Výška dítěte se dá ovlivnit stravou. Přerušovaný půst a raw stravu bych nedoporučil, říká expert

V době, kdy se vrcholový sport stává stále náročnějším, roste i význam správné výživy. Pavel Suchánek, renomovaný nutriční specialista s více než dvacetiletou praxí, přináší nové poznatky z oblasti sportovní výživy a odhaluje, jak stravování může formovat nejen výkon, ale i fyzický vývoj atletů. V rozhovoru se podělil o své zkušenosti a nejnovější trendy v oblasti sportovní výživy, s důrazem na růst a vývoj mladých sportovců.

Podle Suchánka význam výživy ve sportu neustále roste. „S vývojem tréninkových metod a regenerace se otevírá prostor pro zlepšení v oblasti výživy a doplňků stravy,“ vysvětluje. Zatímco v minulosti se pozornost soustředila především na trénink a odpočinek, dnes se ukazuje, že právě správná výživa může být klíčem k dosažení vrcholových výkonů.

Specialista zdůrazňuje, že správně nastavená strava může významně ovlivnit nejen výkon, ale i tělesný růst mladých sportovců. „Zjistili jsme, že tělesná výška je nejméně geneticky ovlivněný faktor lidského organismu,“ uvádí Suchánek. „Při správném nastavení stravy lze výrazně posunout budoucí tělesnou výšku.“ 

Děti vyrostou podle stravy

Suchánek se podrobně věnuje tématu růstu dětí a jeho souvislosti se stravováním. „Většina dětí roste nejrychleji v období mezi 14. a 16. rokem života,“ vysvětluje. „Toto je klíčové období, kdy správná výživa může mít zásadní vliv na konečnou výšku jedince.“

Studie, na které se Suchánek podílel, přinesla překvapivé výsledky. Ukázalo se, že zvýšení podílu omega-3 mastných kyselin v krvi o pouhé 1 % může vést k nárůstu tělesné výšky o 4,1 cm. Tento objev otevírá nové možnosti pro mladé sportovce, kteří se snaží dosáhnout optimální výšky pro svůj sport.

Suchánek upozorňuje na častý problém u mladých sportovců: „Mnoho z nich má již ve věku 10-12 let dvoufázové tréninky, ale jejich stravování tomu neodpovídá. Často přijímají pouze 60-70 % energie, kterou skutečně potřebují.“ To může vést k zaostávání v růstu a nedosažení genetického potenciálu výšky.

O pětinu energie navíc nad běžnou potřebu

Pro optimální růst a vývoj mladých sportovců Suchánek doporučuje zajistit dostatečný příjem energie. „Mladí sportovci potřebují minimálně 20 % energie navíc nad běžnou potřebu, aby měli z čeho stavět svaly a kosti,“ říká. Dále zdůrazňuje důležitost kvalitních zdrojů bílkovin, které jsou klíčové pro růst a regeneraci. Každé jídlo by podle něj mělo obsahovat kvalitní zdroj bílkovin.

Nezanedbatelný je také příjem omega-3 mastných kyselin, které mají protizánětlivé účinky a podporují růst. Suchánek také upozorňuje na potřebu dostatku vápníku a vitaminu D, které jsou nezbytné pro zdravý vývoj kostí. Důležitá je i pravidelnost stravování, která podporuje stabilní hladinu energie a optimální využití živin pro růst.

Suchánek varuje před následky nedostatečné výživy u mladých sportovců: „Měli jsme případ fotbalového klubu, kde 14 letí chlapci měli růstovou predikci 190 cm, ale v 18 letech dosáhli pouze 182 cm. Čtyři roky nedostatečné výživy způsobily, že nedosáhli svého potenciálu.“

Méně zdravá strava pravidelně je lepší

Suchánek klade velký důraz na dodržování biorytmů a pravidelnost ve stravování. „Jsem přesvědčen, že zásadní přínos stravy spočívá v dodržování biorytmů. Když rozbíjíte pravidelnost, tělo se dostává do stresového metabolismu, což vede k ukládání viscerálního tuku a zvyšování zánětlivých parametrů.“

Tato zjištění mají dalekosáhlé důsledky nejen pro sportovce, ale i pro běžnou populaci. Suchánek dokonce tvrdí, že v některých případech je pravidelnost důležitější než samotná kvalita stravy. „Když budete konzumovat méně zdravou stravu pravidelně, zdravotní dopad na organismus může být minimální,“ vysvětluje. „Naopak máme skupinu lidí, kteří se stravují velmi zdravě, ale kvůli nepravidelnosti mají zvýšenou hladinu cholesterolu, krevního cukru a vysoký krevní tlak.“

Jedním z klíčových poznatků, které Suchánek zdůrazňuje, je nutnost individuálního přístupu ke stravování. „Každý člověk je individuální a musíme k němu tak přistupovat,“ říká. Zatímco někteří lidé preferují menší porce pětkrát denně, jiní se cítí lépe při konzumaci tří větších jídel.

Pro určení optimálního stravovacího režimu využívá Suchánek moderní metody, včetně nepřímé kalorimetrie. „Tato diagnostika nám říká, zda je metabolismus více zaměřen na tuky nebo sacharidy,“ vysvětluje. Na základě těchto výsledků pak lze sestavit individuální jídelníček, který nejlépe vyhovuje potřebám konkrétního jedince.

Večeře jako klíčové jídlo pro sportovce

Navzdory obecnému přesvědčení, že večeře by měla být lehká, Suchánek tvrdí, že pro sportovce je to klíčové jídlo dne. „Sportovec potřebuje večeři, aby doplnil energii odebranou pohybovou aktivitou během dne a připravil tělo na další energetický výdej následující den,“ vysvětluje.

Tento přístup se výrazně liší od doporučení pro běžnou populaci, kde se často propaguje lehká večeře. Suchánek však upozorňuje, že i zde existují výjimky, zejména u rostoucích mladých sportovců, kteří potřebují dostatečný příjem energie a živin pro optimální růst a regeneraci.

Přerušovaný půst a raw stravu raději ne

Suchánek se kriticky vyjadřuje k některým současným trendům ve stravování, zejména ve vztahu k mladým sportovcům. Například k přerušovanému půstu říká: „U rostoucích sportovců může být přerušovaný půst rizikový. Potřebují pravidelný přísun živin pro optimální růst a vývoj.“

Upozorňuje také na rizika spojená s raw stravou, zejména na možnost kontaminace potravin při nedostatečné tepelné úpravě. „Největší problémy s raw stravou nastávají, když kuchař nemá čisté ruce. Při maximální teplotě úpravy 40 °C může dojít ke kontaminaci potravin,“ varuje.

Pavel Suchánek svými poznatky ukazuje, že sportovní výživa je komplexní a neustále se vyvíjející obor. Od vlivu stravy na tělesný růst až po důležitost biorytmů a individuálního přístupu – správná výživa může být tím rozhodujícím faktorem, který odděluje dobré sportovce od těch nejlepších. 

Zvláště důležitý je jeho přínos v oblasti výživy pro mladé, rostoucí sportovce. Správná strava v klíčových letech růstu může mít dlouhodobý vliv na kariéru sportovce a jeho celkové zdraví. Pro rodiče, trenéry a samotné mladé sportovce je toto cenný vhled do toho, jak optimalizovat stravu pro maximální růst a výkon.

Kompletní rozhovor s Pavlem Suchánkem si můžete pustit jako video nebo podcast. V něm se dozvíte odpovědi na následující otázky:

• Jak se liší stravovací potřeby běžných lidí od potřeb vrcholových sportovců?
• Jaké stravovací návyky si může vzít běžný člověk od sportovců?
• Jaký je rozdíl ve stravování mezi individuálními a kolektivními sporty?
• Jak probíhá stravování sportovců na významných akcích, jako je olympiáda?
• Jaký je Suchánkův názor na současné trendy ve stravování, jako je přerušovaný půst nebo raw strava?
• Jaké jsou nejčastější chyby ve stravování, kterých se dopouštějí začínající sportovci?